身近な野草の決定版！
ノビルの食べ方＆活用法ガイド
一年中、道端や土手で見かける「ノビル」。ネギそっくりなこの野草、実は栄養満点で絶品なんです！
採り方のコツから、危険な野草との見分け方、ネギの代わりになる簡単レシピまで、ノビルの魅力を徹底解説します！
ほぼ一年中 至る所に生えている ノビル について まとめてみました！
こちらもヨモギ同様、そこらじゅうに 生えている雑草のイメージですが、実はネギの代用になったり…(ﾎﾞｿｯ)
そんなノビルを使ったちょっとした レシピなども 紹介していきます！！
ノビル とは
ノビル（野蒜）は、ヒガンバナ科ネギ亜科ネギ属の多年草。日当たりのよい土手や道端に生える野草で、全体の姿や臭いは小ネギやニラに似ている。花にムカゴをつけて繁殖し、葉と地下の球根は食用になり、古代から食べられていたといわれる。
引用元 ： Wikipedia 「ノビル」
ざっきーレポート：ノビル
小ネギよりさらに細いネギ。匂いはネギそのものです。結構土の中にあるので、収穫は小さめのスコップがあると便利です。球根部分は玉ねぎに似ていますが、玉ねぎみたいに何層にもなっていません。
【重要】見分け方のポイント
見た目で判断できなければ、葉っぱをちぎって匂いを嗅ぎましょう。ネギ特有のツンとした匂いがすればそれはノビルです。
（毒草であるスイセンやヒガンバナと間違えないように注意！）
ノビルの使い道と収穫のコツ
ノビルは料理だけでなく、昔から様々な用途で使われてきました。ここではその使い道と、収穫する際のポイントを紹介します。
主な使い道と栄養・効能
料理: 天ぷら、おひたし、お吸い物、からし味噌和えなど、ネギの代用として幅広く使えます。
健康成分と漢方（薤白）:
ノビルには、ネギ類特有の香り成分である「硫化アリル（アリシン）」が豊富に含まれています。これにはビタミンB1の吸収を助け、疲労回復や殺菌効果が期待できるとされています。
また、漢方では乾燥させた球根部分を「薤白（がいはく）」と呼び、古くから生薬として利用されてきました。 専門書（※）では、気の巡りを良くし、胃腸の働きを整えたり（整腸）、咳や痰を鎮める目的で用いられると記されています。
※参考：『日本薬局方外生薬規格』など
準備する（あったらいい）もの
（道端に生えているものを収穫する場合）
- 軍手：手が汚れるのを防ぎ、虫が苦手な方にも。
- 袋（汚れてもいいもの）：収穫用。
- 長袖、長ズボン、靴：ダニ対策や植物でのケガ防止に。（特に山などに入る場合）
- 飲み物
※道路脇など人通り、車通りが多い場所での収穫はオススメしません。
自然への配慮
ノビルは密集して生えているので、葉を鷲掴みにして引っこ抜くと楽に取れます。ただし、全部持ち帰らずに数本はその場所に植え直してあげてください。少し残すことで来年も収穫できます。掘り返した土もできるだけ戻しましょう。
⭐️ノビル絶品レシピ
個人的に、ノビルを醤油に漬けただけのものがご飯が進むくらい好きです。今回は特に簡単な2つのレシピを紹介します！
ノビルの醤油漬け
材料
- ノビル：お好きなだけ
- 醤油：適量
- 入れ物（瓶、タッパーなど）
作り方
洗って根以外を小さく切って、容器に醤油とノビルを入れるだけ！(⊙֊⊙)
ご飯にも合うし、ゆで卵に乗せても美味しいです。やみつき卵も作れちゃいます！
ノビルチヂミ
材料
- だんご粉：大さじ4 (約60g) ※お好みで
- ノビル：お好きな量 (葉っぱのみがおすすめ)
- 塩：ひとつまみ
作り方
① 小さく切る: ニラチヂミを作る時みたいに切っていきます。
② 粉と混ぜて焼く: 材料を混ぜ合わせ、油をひいたフライパンで焼くだけ！料理が苦手な私でも美味しく作れました！
ノビル を使ってみて
今回はあちこちに生えている ノビル を使って料理してみました！
ノビルは小さい頃からネギ臭い植物だな～と思っていましたが、料理に使うのは初めての試みでした🍵
本当にネギそのもの！薬味としても全然使えそうです！
ぜひ皆さんも食べてみてください！！
【衝撃】山で「巨大ノビル」を発見！！
驚き！まさかのビッグサイズ
昔から良くしていただいている知人の方が所有する山（山菜収穫の許可を頂いています）に入ったときのことです。
そんな山の中で、とんでもないノビルを見つけてしまいました！！
あまりの大きさに「え、これ毒草の水仙（スイセン）の球根じゃないよね…？」と疑いましたが、葉っぱの形状を確認し、匂いを嗅ぐと…間違いなく強烈なネギの香り！
紛れもなくノビルです。
通常サイズと比較してみました
Oh….ワンダフォー。
下にあるのが普段よく見るノビルです。並べてみるとその差は歴然。さすがの私も興奮気味です（笑）
【巨大化のヒントを発見】
いつものノビルとの違いは「生えていた場所」でした。
日当たりが良いのは共通していましたが、この巨大ノビルは「落ち葉が良い感じに分解された、腐葉土のようなふかふかの土」に生えていたのです。
つまり、痩せた土地ではなく栄養豊富な腐葉土で育てれば、プランターでもこのビッグサイズを再現できるかもしれません…！
家庭菜園の強い味方！
コンパニオンプランツとしても優秀
ノビルは「ネギ科」なので、長ネギや玉ねぎと同じように、他の野菜と一緒に植えることで病害虫を防ぐ効果（コンパニオンプランツ）が期待できます！
ウリ科（キュウリ・スイカ・カボチャ）
ナス科（トマト・ナス）
ノビルの根に共生する菌が、つる割れ病などの病気を防いだり、独特の香りがウリハムシなどの害虫を遠ざけてくれます。
マメ科（エンドウ・枝豆・インゲン）
レタス
ノビルの根から出る成分が、マメ科の根につく「根粒菌」の働きを邪魔してしまい、生育が悪くなることがあります。
ノビル球根販売のお知らせ
ノビルを食べてみたいけど、どれかわからない、見つけられない。
そんな方のために、知り合いが貸してくれている栄養満点の山で育ったビックサイズノビルを含め、メルカリにて販売中です！
今の時期に立派なノビルを育てて、来年は小葱の代わりに薬味として使ったり、キュウリやトマトの守り神として畑に植えてみてはいかがでしょうか。
