実は同じ植物！春の二つの顔

びっくりするかもしれないけど、筆みたいな「つくし」と、杉の葉みたいな「スギナ」は、地下の茎で繋がった同じ植物なんだ！✨ 春先にまず胞子を飛ばすための「つくし（胞子茎）」が出てきて、そのあと光合成をするための「スギナ（栄養茎）」が生えてくる。役割が違うだけで、一心同体なんだよ。

スギナ（杉菜）は、（中略）一般的には栄養茎をスギナ、胞子茎をツクシ（土筆）と呼び分けることがある。

引用元 ： Wikipedia 「スギナ(つくし)」

この事実を知ってから散歩すると、地面の下のつながりを想像してワクワクしちゃうんだよね🚶‍♂️。 採取する時期も少し違うから、それぞれの特徴を覚えておこう！

つくし（土筆）の特徴

「土筆」って書く通り、地面からにょきっと生えた筆みたいな形が可愛いよね。茎は水分が多くて、節ごとにある「はかま」と呼ばれるカサカсаした部分が特徴。 写真のように頭がキュッとしまっているのが胞子を出す前で、開いて緑の粉（胞子）を飛ばした後は、ちょっとカサカサしてくるんだ。

スギナ（杉菜）の特徴

つくしが終わる頃に、わさわさ生えてくるのがスギナ。黄緑色で、つくしよりも全体的にカサカサした手触り。 このスギナこそが、栄養満点のスギナ茶になる部分なんだ。デトックス効果も期待されてるんだって！🍵

準備するもの

• 軍手：土で手が汚れるのを防ぐよ。
• 袋：収穫したつくしを入れる袋。新聞紙で作った紙袋もおすすめ！
• 汚れてもいい靴：土の上を歩くからね。

収穫のポイント

頭がキュッと閉じていて、茎が太いものを選ぶのがポイント！頭が開いちゃったものは、苦みが強くなることがあるんだ。 他の人の土地には入らない、根こそぎ採らない、というマナーを守って、自然の恵みをいただこうね。

ステップ1：はかま取り

茎の節についているカサカサした部分「はかま」を、指でつまんでペリペリっと剥がしていくよ。地味な作業だけど、無心になれて意外と楽しいんだ（笑）。

ステップ2：アク抜き

はかまを取ったらサッと水洗いして、たっぷりのお湯（お酢と塩を少し入れると良い）で2〜3分茹でる。 茹で上がったら冷水にさらして、アクを抜けば下処理は完了！これでつくしを美味しく食べる準備が整ったよ。