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スギナ(ツクシ)とは
スギナ（杉菜、接続草、学名: Equisetum arvense）は、シダ植物門トクサ綱トクサ目トクサ科トクサ属の植物の1種。日本に生育するトクサ類では最も小柄である。一般的には栄養茎をスギナ、胞子茎をツクシ（土筆、筆頭菜）と呼び分けることがある。
引用元 ： Wikipedia 「スギナ(つくし)」
ざっきーレポート：スギナ(つくし)
つくし と スギナ は根っこで繋がっています(同じ植物です)
土筆 と書くように 筆のような形！ 茎は 結構簡単にポキポキ折れます 水分多め で、節の所にカサカサした部分がついています
左側は まだ胞子(花粉)を飛ばす前 : 右側は 胞子(花粉？)を飛ばした後
スギナ は、黄緑色で 節の部分には土筆同様 カサカサした部分が付いていて つくしに比べたら全体的にカサカサ(水分が少ない)しています。
似た植物 ： ヤエムグラ ↓↓↓
ヤエムグラは 葉っぱや茎に 小さい毛が生えており 洋服に引っつけて遊ぶことが出来ます！他のひっつき植物と違い 服から外しやすいので 服に引っ付いてもそこまで苦にはならないです！
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つくしの使い道
～ スギナ 〜
・ お茶として
・薬用 (腎臓炎、利尿、肋膜炎、去痰、膀胱炎、回虫駆除など。
また、皮膚疾患や漆かぶれには外用として使うこともあり。)
・ 草染め 〜 つくし 〜 ・ 料理
☆ 料理
料理に使うのは若い茎がメインだけれど 葉っぱは料理の飾りとしても使えるよ！ 下処置もやっていくよ
• 収穫下処理 編
・他人所有地に生えているもの・土を掘り返さないように取ろう
準備する（あったらいい）もの
（道端に生えているものを収穫する場合）
• 軍手（ 手が汚れるよ ）：茎を触る場合 • 袋 （汚れてもいいもの）：収穫用 （特に山などに山菜刈りいく場合は必ずしたほうがいい） • 飲み物
収穫編
若い葉っぱ茎を収穫する！ 若い葉っぱにはフワフワな毛みたいなのが生えていて個人的に収穫目安は 葉っぱの部分が拳くらいで できるだけ茎が太いもの です。
頭の部分が 閉じてるやつより 開ききったヤツの方が苦くない(⊙֊⊙)
私は 葉っぱ部分をちぎり 根元付近に巻くようにしています。 理由としては 食べない部分なのと、燃えるゴミで捨てるよりかは 根元付近に撒いて土に戻るほうがいいかなと思ってやっています。
下処理
まずは 茎についてる カサカサ部分を ペリペリーっと外すよー！
サッと水で洗って お鍋に水 (たっぷり) お酢、塩をスプーン1杯くらい いれて沸騰させる
2-3分ほど茹でて 水につけてアク抜きをするよ〜
レシピ(随時増やし中)𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧
天ぷら
山菜と言えばこれ。 天ぷら。 市販の天ぷら粉に つけて揚げただけというなんとも簡単な料理。 かき揚げ みたいにしたかったのだが。油に入れた途端に分裂。。。なぜ。 (と 料理初心者は語る ) 味は 頭の部分はサクサクで美味い。ちょいと苦味が来るが 問題ない。サクサク感を楽しんで次から次に手が伸びる。 茎は…… しなってて天ぷらには向かないようだ。 個人的には つくしの麺つゆ漬けを作った時茎は評判良かったのだが 頭部分は不人気だったため 茎は麺つゆ漬け、頭は 天ぷら……と言ったところかな 味は、、、塩をかけたら塩の味、みたいな。少し苦味が来るくらいでほぼ塩
我が家の評判 ★★★☆☆(たぶん塩分で人気)
麺つゆ漬け
下処理の後 麺つゆに 1晩つけただけというなんとも…… 手抜きな料理。 去年作りました(ﾎﾞｿｯ) 何も知らず 頭がとじてるのを収穫してしまい、茎はめっちゃ美味しかったのに 頭は 本当に苦かった:( •ᾥ•): (By 野菜嫌い) 茎はほんとに美味しかった。。。ご飯がススムってやつ。 頭以外 は人気で お皿には悲しき頭部分が残っていた。 我が家の評価 茎:★★★★☆ 頭:★☆☆☆☆
スギナで遊ぶ草遊び
バランス遊び・当てっこゲーム
スギナ でも つくし でもOK 当てっこゲームをしてから バランス遊びに移動するのがおすすめ。 〜 遊びた方 〜 当てっこゲーム は １箇所だけ節の部分 を抜き またその節に刺して どこが 外れてるのか 相手に当ててもらうゲーム バランス遊び は 節の部分を、ほぼ抜いて 最初の形に戻すというゲーム 結構難易度高めなのでやってみて欲しい
今回やってみて
今回は 筆のような形の つくし を色々使ってみました 前回のヨモギに比べて レシピが結構雑になったような……(ﾎﾞｿｯ) 他にも 卵とじなど レシピが豊富みたいです(⊙֊⊙) ヨモギに比べると カサカサ部分の処理がめんどくさい。 天ぷらは ヨモギの方が好きでした(笑) スギナ遊び は 結構ハマってくれて(一時的に) 以外に食いつきが良かったです😊
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