こんにちは、ざっきーざうるすだよ🌸🦖
風が少しずつ暖かくなって、外を歩くだけで「春が来たな」って感じる季節になったね。
道端に咲く桜を見て、「おいしそうだな」「これでお菓子を作れたら楽しいだろうな」って思ったことはないかな？
今回は、おうちで手軽に春の訪れを楽しめる、桜と草花の活用アイデアを紹介するよ。
難しい工程は抜きにして、親子で、あるいは自分へのちょっとしたご褒美に、春をペロリと味わってみない？
1. 🌼 桜の花はどの種類でも作れるの？
✅ 食用に向く桜は “限られている”
全部の桜が食べられるわけじゃなくて、香りがよくて、塩漬けに向く種類があるんだ。
私も昔、そのへんに咲いていたソメイヨシノを摘んでお餅を包んでみたんだけど、「あれ？全然あの香りがしない！」って大失敗したことがあるんだよね。
- 八重桜（ヤエザクラ）： 花の塩漬けにぴったり！色が鮮やかだよ。
- 大島桜（オオシマザクラ）： 桜餅の葉っぱはこれ！香りがすごく強いんだ。
- ソメイヨシノ： 香りが弱くて、花びらも薄いんだ。
- 山桜（ヤマザクラ）： 食べると少し苦味が出やすいよ。
2. 🌿 桜の花の塩漬けの作り方（基本）
- 八重桜を摘む（満開〜散り始めが香りのピーク）
- さっと洗って水気をふく
- 花に塩をまぶして軽く押し、半日おく
- 出てきた水分を捨て、もう一度塩をまぶす
- 小瓶に入れて保存（1週間後から使える）
ほんのりピンクの春の香りがぎゅっと詰まるよ。
🌸 桜の塩漬け・関連アイテムを見る 🌸
まずは 土台の 桜の塩漬け分
さくらの塩漬け（国産）少量
さくらの葉の塩漬け（国産）
道明寺粉
さくらパウダー
3. 🍃 桜餅の「葉っぱ」はどうやって作るの？（桜の葉の塩漬け）
桜餅を包んでいるあの葉っぱ、実はおうちでも作れるんだよ！
葉っぱは、香りが強くて産毛がない「大島桜（オオシマザクラ）」の若い葉を使うのが一番おすすめ。
- やわらかい若葉を摘んで、よく洗う
- 熱湯でサッと（10〜20秒くらい）茹でて、すぐに冷水にとる
- キッチンペーパーでしっかり水気をふき取る
- タッパーなどの保存容器に、塩と葉っぱを交互に重ねていく
- 一番上にラップをして、軽い重石（水を入れたタッパーなど）をのせる
- 冷蔵庫で数日〜1週間ほど漬けたら完成！
使うときは、水にしばらく浸して「塩抜き」してから使ってね。
4. 🍡 さくらもちの作り方
西と東、どっちのタイプが好きかな？どっちも意外と簡単だよ！
ちなみに、私は九州なので、桜餅といわれると道明寺風のものをイメージします🌸
（引用元：国際日本茶協会「桜餅の種類について」）
- 道明寺粉を水に浸してふやかす
- 砂糖を入れて炊く
- あんこを丸める
- 道明寺で包む
- 桜の葉で包み、花（塩漬け）をのせる
- 小麦粉の生地を薄く焼く
- あんこを巻く
- 桜の葉で巻き、花をちょこんとのせる
🍡 さくらもち作りの材料・道具を見る ✨
🌸 桜もちづくり 🌸
道明寺粉
※注意：道明寺粉がなくても 普段食べているご飯でも代用可能です
さくら餡
あんこ食べ比べ せっと（楽天のみ）
あんこ食べ比べ
5. 🌸 桜の花のかわいい活用法レシピ
名前をクリックすると、詳しい作り方が見れるよ！
🌼 ぷかっと浮かぶ！桜ゼリー
- 桜の塩漬けを水で軽く塩抜きする
- 透明ゼリー（砂糖＋ゼラチン＋水）を作る
- カップに桜を入れてゼリー液をそっと流す
- 冷蔵庫で冷やして固める
ぷかっと浮かぶ桜がかわいい、宝石みたいな春ゼリーだよ。
🍮 桜ゼリー作りの材料・道具を見る
🌼 桜ゼリー
らくらくゼラチン
かんてん
さくらの塩漬け（国産）少量
さくらパウダー
型
ネコの型
🌸 香りふわっと！桜クッキー
- いつものクッキー生地を作る
- 上に桜の塩漬けをちょこんとのせる
- 170℃で10〜12分焼く
焼くと桜の香りがふわっと広がるんだ。春のアイシングみたいでかわいいよ！
🍪 桜クッキー作りの材料・道具を見る
🍪 桜クッキー
クッキーミックス
さくらの塩漬け（国産）少量
さくらパウダー
型（30点セット）
花型（さくらの抜き型）
🍚 ほんのりピンク！桜ごはん
- 桜の塩漬けを刻んで塩抜きする
- 炊きたてごはんに混ぜるだけ
- 白ごまを少しふるとかわいい！
見た目も華やかな、春のごはん。お弁当にもぴったりだね。
🥛 やさしい香り！桜ミルク
- 桜の塩漬けを少し塩抜きする
- 温めたミルクに入れて数分おく
- ほんのり桜色になったら完成
やさしい香りの春ドリンク。ほっと一息つきたい時にぜひ。
🍵 花開く！桜茶（桜湯）
- 桜の塩漬けを軽く塩抜きする
- 熱湯をそっと注ぐ
- 花がふわっと開くのを楽しむ
春の香りがそのまま湯気にのるよ。結婚式でも使われる縁起物なんだ。
🌸 桜ごはん・ミルク・お茶の材料を見る
🍚 桜ごはん / 🥛 桜ミルク / 🍵 桜茶（桜湯）
さくらの塩漬け（国産）少量
さくらパウダー
桜ジャム
桜シロップ
他にも、🌸 しおり（食べない用途）として、花を押し花にして春のしおりにしても素敵！子どもと一緒に作ると楽しいよ。
🌿 野原の宝探し！よもぎとハハコグサ
草団子といえばこれ。新芽を茹でて刻んで練り込もう。欲張りすぎて「芝生味」にしないよう注意してね（笑）。
よもぎよりマイルド。白い産毛に包まれた優しい草なんだよ。
いつもの草花あそびが、
3/27にちいさな本になって旅に出ます。
そして3/18発売の I/O にも、
ひと足お先におじゃましています🌸
「今日も外に出てみようかな」と思えるような
やさしい一冊になりました。
どこかで出会えたら、よろしくね。
本の内容をのぞいてみる 📖✨